ร้านสุนทรีผ้าไทย ได้จัดตั้งเป็นศูนย์การเรียนรู้ภูมิปัญญาไทย หัตถกรรมพื้นบ้านโบราณหาดเสี้ยว เพื่อให้ความรู้กับเยาวชนในด้านการศึกษาและให้ผู้ที่สนใจเข้ามาดูงานด้านมรดกทางภูมิปัญญาไทย มีการจัดกิจกรรมทดลองทอผ้า ทำต่างหู และพวงกุญแจจากผ้าตีนจกของชาวไทพวนบ้านหาดเสี้ยว ช่วยทำให้เกิดความรู้ความเข้าใจในด้านวิถีชีวิตอย่างลึกซึ้งมากยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่มาเข้าร่วมกิจกรรมทอผ้า ทำต่างหูและพวงกุญแจ จะได้เรียนรู้เรื่องประวัติความเป็นมาของผ้าทอไทพวน อุปกรณ์ เครื่องมือการทอผ้า และลงมือทอผ้าโดยมีช่างผู้ชำนาญสอนและคอยให้ความช่วยเหลือ เมื่อทำเสร็จแล้วจะได้ผ้าเช็ดหน้าลายจก ต่างหู และพวงกุญแจ กลับบ้านไปเป็นของที่ระลึกที่ทำด้วยตัวเอง